Ha iniziato come giornalista nel 2013 lavorando per la rivista di geopolitica Limes, di cui è stato consigliere scientifico e coordinatore per l’America. Nel 2021 è diventato vicedirettore della Scuola di Limes. Ha collaborato con altre riviste italiane, come Gnosis, e internazionali, come Conflits, e ha firmato commenti per Italy Daily, il supplemento italiano dell’International Herald Tribune e per i quotidiani nazionali La Stampa e il Riformista.

Dal 2014 al 2022 ha condotto Radio 3 Mondo, la rassegna della stampa estera di Rai Radio 3. È stato autore dei podcast Stati di tensione (Chora Media), Imperi (Rai), Grandi leader e comunità  e Nove Minuti. Da febbraio ad aprile 2022 ha curato Scenari, periodico di geopolitica del quotidiano Domani.

Nell’aprile 2022, ha fondato con Enrico Mentana la rivista di geopolitica Domino di cui Fabbri è divenuto direttore editoriale, mentre Mentana ne è editore e direttore responsabile. A settembre 2022 ha fondato la Scuola di Domino di cui è direttore.